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HACCP计划纠正措施要解决两类问题
浏览: 2255 次 日期:2014-04-10

        食品生产过程中,HACCP计划的每一个CCP会发生偏离其规定的限值或容差范围的现象,这时候就要有纠正措施,并以文件形式表达?
        纠正措施要解决两类问题:
        1?制定使工艺重新处于控制之中的措施;
        2?拟好CCP失控时期的食品处理办法,包括将失控的产品进行隔离?扣留或称作他用(如做饲料)?重新加工(杀菌)和销毁产品等?对每次所施行的这两类纠偏行动都要计入HACCP记录档案,并应明确指明原因及责任所在?
        具体纠正措施应包括:采用的纠正行动能保证CCP已经在控制限值以内;纠正措施要经有关权威部门认可;对不合格产品要及时处理;纠正措施实施后,CCP一旦恢复控制,有必要对这一系统进行审核,防止再出现偏差;授权给操作者,当出现偏差时停止生产?保留所有不合格品,并通知工厂质量控制人员;在特定的CCP失去控制时,使用经批准的可替代原工艺的备用设备?

 

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